Receta Crostata de ruibarbo y jengibre | Lepilar

Crostata de ruibarbo y jengibre es simplemente una forma elegante de decir pastel de ruibarbo de una sola corteza. Sencillo pero elegante en un estilo rústico.

Una crostata de ruibarbo y jengibre sobre papel de horno.

Adaptado de Dean Carlson | Champ & Fête | Prensa de Burgess Lea, 2016

En Wyebrook Farm, rendimos homenaje a las verduras de temporada, la carne fresca y la caza, con preparaciones sencillas y rústicas de los mejores ingredientes que la naturaleza tiene para ofrecer. El ruibarbo y el jengibre son felices compañeros de cama, especialmente cuando se encuentran en una corteza excepcionalmente escamosa, hecha de una combinación de manteca de cerdo y mantequilla. – Dean Carlson

Crostata de ruibarbo y jengibre

Una crostata de ruibarbo y jengibre en un trozo de papel de horno.

Rhubarb Ginger Crostata es solo una forma elegante de decir pastel de ruibarbo de una sola corteza. Sencillo pero elegante en un estilo rústico.

Dean carlson

Preparación 20 min

Cocine 30 minutos.

Total 50 minutos

OBTENER INGREDIENTES

Prepara el relleno de ruibarbo

  • Combine el ruibarbo, el azúcar granulada, el jengibre, la maicena y la vainilla en un tazón. Distribuya el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un borde vacío de 4 cm (1 1/2 pulgada). Doble el borde de la masa sobre el relleno, superponiendo la masa o dejándola caer en pliegues según sea necesario. Cepille ligeramente la masa doblada con un poco de huevo batido y espolvoree con azúcar Demerara.
  • Hornee la crostata hasta que el relleno burbujee y la masa esté dorada, de 20 a 30 minutos. Es posible que algunos de los jugos se derramen en la bandeja para hornear, pero está bien. Enfríe la crostata en la bandeja para hornear hasta que esté caliente oa temperatura ambiente antes de cortarla y servirla.

* ¿DEBO PELAR EL RUBARBO?

¿En general? No. Debería encontrar el ruibarbo crujiente pero aún lo suficientemente tierno como para cortarlo y listo. Eso no quiere decir que nunca encontrará algunas costillas que necesiten un poco de preparación persuasiva antes de que se unan a la crostata. Solo pellizca todos los extremos duros y quita esas costillas fibrosas con un cuchillo afilado y listo.

Tamaño de la porción: 1 porción Calorías: 199 kcal (10%) Carbohidratos: 33 g (11%) Proteínas: 3 g (6%) Grasas: 6 g (9%) Grasas saturadas: 2 g (13%) Grasas trans: 1 g Colesterol: 23 mg (8%) Sodio: 99 mg (4%) Potasio: 157 mg (4%) Fibra: 1 g (4%) Azúcar: 21 g (23%) Vitamina A: 77 UI (2%) Vitamina C: 3 mg (4%) Calcio: 45 mg (5%) Hierro: 1 mg (6%)

Publicado originalmente el 13 de mayo de 2016 Receta © 2016 Dean Carlson. Foto © 2016 Guy Ambrosino. Reservados todos los derechos. Todos los materiales usados ​​con permiso.

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