Receta de bollos mantecosos | Lepilar

Un platillo azul y blanco con un cuchillo y 2 mitades de un bollo de crema, cubierto con mermelada y crema batida.

Los bollos de crema son un auténtico placer, recién salidos del horno y cubiertos con mermelada y crema. O bien sencillamente mantequilla. Escamosos y tiernos, estos pequeños y cautivadores bocadillos pueden estar en la mesa en más o menos media hora. Sirva una taza de té y siéntese para un agradable reposo por la tarde.

Un platillo azul y blanco con un cuchillo y 2 mitades de un bollo de crema, cubierto con mermelada y crema batida.

Adaptado de Anneka Manning | Curso de cocina pasito a pasito | Libros de Murdoch, 2021

Tengo vivaces recuerdos de cocinar muchos bollos mientras que podaba el césped. Los envolví en un paño de cocina para sostenerlos calientes y los llevé al cobertizo donde serían devorados con ‘smoko’. En estos días, los bollos son lo que hago si el tiempo es esencial: son bien simples, veloces y a todos les chiflan. – Anneka Manning

¿CUÁL ES EL MÉTODO DE FRICCIÓN?

El procedimiento de frotar se usa para hacer bollos, masa quebrada y ciertas galletas y rebanadas. La mantequilla se «frota» en la harina (ya veces en otros ingredientes secos) con las yemas de los dedos hasta el momento en que se desmorone y la mantequilla se distribuya uniformemente (consulte el paso tres de esta receta).

A continuación, se mezclan los ingredientes húmedos y la mezcla forma una pasta. Asegúrate de utilizar solo las yemas de los dedos. Las palmas de tus manos están más calientes y fundirán la mantequilla, en vez de sencillamente revolverla, dando a tu masa una textura compacta.

Bollos de crema

Un platillo azul y blanco con un cuchillo y 2 mitades de un bollo de crema, cubierto con mermelada y crema batida.

Los bollos de crema son un auténtico placer, recién salidos del horno y cubiertos con mermelada y crema. O bien sencillamente mantequilla. Escamosos y tiernos, estos pequeños y cautivadores bocadillos pueden estar en la mesa en más o menos media hora. Sirva una taza de té y siéntese para un agradable reposo por la tarde.

Anneka Manning

Preparación quince minutos

Cocinar quince min.

30 minutos en total

  • Precalienta el horno a doscientos veinte ° C (cuatrocientos veinticinco ° F) con una reja puesta en el centro.

  • Cubra sutilmente una bandeja para enhornar con borde con mantequilla fundida. Espolvorear sutilmente con harina y menear el exceso.
  • En un tazón grande, tamice la harina y la sal juntas. Con las palmas cara arriba, use los dedos para frotar la mantequilla hasta el momento en que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino y la mantequilla se incorpore uniformemente. Añada el azúcar y haga un hueco en el centro.

  • En un tazón mediano, combine la leche, la crema y la vainilla. Añada la mezcla de leche a la mezcla de harina y use un cuchillo de punta redonda para entremezclar con una acción de corte hasta el momento en que la masa se junte en grumos.

  • Use las manos sutilmente rebozadas de harina para unir la masa; va a estar suave, mas no pegajosa. Poner sobre una superficie sutilmente rebozada de harina y amasar ligera y escuetamente (solo unas 6 veces) para formar una bola.

  • Con la palma de la mano, aplanar la masa en un cuadrado de seis pulgadas (quince cm) de más o menos 3/4 de pulgada (dos cm) de grosor. Enharina un cuchillo y corta la masa en nueve porciones, colocándolas en la bandeja para enhornar preparada, a unos dos cm (3/4 de pulgada) de distancia.

  • Con una brocha de pastelería, cepille sutilmente la parte superior de cada bollo con un tanto de crema extra. Espolvorear con un tanto más de harina.
  • Hornee en el horno precalentado hasta el momento en que los bollos estén sutilmente dorados y cocidos, de trece a quince minutos. Están ya listos si suenan huecos cuando los golpeas en la base.

  • Sirva caliente oa temperatura entorno, parta y adorne con mermelada y crema. Estos bollos son mejores el día en que se hacen.

Variantes

Sultana Scones Añada tres 1/2 oz (cien g) de sultanas (pasas doradas) con el azúcar en el paso tres. Scones de canela y dátiles Añada 1 cucharadita de canela molida con la harina y sal, y añada tres 1/2 oz (cien g) dátiles frescos o bien secos sin hueso picados con azúcar en el paso tres. Bollos de queso Añada 1/4 taza (1 oz / veinticinco g) de parmesano finamente rallado y 1/2 taza (1 3/4 oz, cincuenta g) finamente rallado, puntiagudo Queso cheddar con mezcla de harina, tras untar la mantequilla. Omita el azúcar y la vainilla y añada la leche y la crema como se señala. Espolvoree con 1/4 taza (1 oz / veinticinco g) de queso cheddar fuerte rallado extra finamente tras untar la parte superior de los bollos con crema. Sirva partido y unte con mantequilla.

Tamaño de la porción: 1 servicio Calorías: doscientos veintisiete kcal (once%) Carbohidratos: cuarenta y uno g (catorce%) Proteínas: siete g (catorce%) Grasas: tres g (cinco%) Grasas saturadas: dos g (trece%) Grasas poliinsaturadas: 1 g Grasas monoinsaturadas: 1 g Grasas trans : 1 g Colesterol: ocho mg (tres%) Sodio: doce mg (1%) Potasio: setenta y dos mg (dos%) Fibra: 1 g (cuatro%) Azúcar: tres g (tres%) Vitamina A: ochenta y cinco UI (dos%) Vitamina C: 1 mg ( 1%) Calcio: veintitres mg (dos%) Hierro: 1 mg (seis%)

Reseñas de probadores de recetas

Publicado originalmente el 1 de octubre de dos mil veintiuno

Receta © 2021 Anneka Manning. Fotografía © dos mil veintiuno Alan Benson. Reservados todos y cada uno de los derechos. Todos y cada uno de los materiales utilizados ​​con permiso.

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