Receta de bollos sin gluten | Culinaria de Leite

Los bollos sin gluten hechos con harina de arroz integral ofrecen infinitas posibilidades para añadir sabor. ¿Limón, mora, romero, Earl Grey? Todo esto y una miga blanda y tierna.

Esta receta habría de ser indispensable para todo panadero casero. Es interminablemente acomodable y muy flexible. La masa de bollos se puede preparar con bastante anticipación y enhornar de manera directa del congelador cuando esté lista para servir. Los bollos han sido el artículo más vendido en nuestras panaderías desde el primero de los días. A la gente le chifan nuestros bollos por el hecho de que son ricos y satisfactorios, mas no demasiado dulces y son perfectos en cualquier instante del día con una bebida caliente. Estas son ciertas de mis combinaciones de sabores favoritas: Arándano-Limón, Blackberry-Earl Grey, Manzana-Condimenta, Chocolate-Jengibre y Arándano-Naranja. – Heather Hardcastle

¿Cuánto van a durar mis bollos?

A menudo, los bollos sin gluten pueden estar un tanto más secos de lo deseado, mas si no se cocinan demasiado, estos, debido a la cantidad conveniente de mantequilla y crema compacta, deben continuar bastante tiernos hasta por tres días. En caso contrario, se pueden congelar, antes o bien después de la cocción, hasta por 1 mes.

Bollos sin gluten

  • Vistazo rápido

  • Vistazo rápido

  • 40 millones

  • 1H, 30M

  • Rinde 24

IngredientesUSMetric

direcciones

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la harina de arroz integral, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la goma xantana a baja velocidad para combinar, de 1 a 2 minutos.

Corta la mantequilla fría en cubos de 25 mm (1 pulgada). Agregue la mantequilla a los ingredientes secos y mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore la mantequilla y la mezcla parezca harina gruesa, 2 a 3 minutos más. La mantequilla debe tener el tamaño de un guisante.

Agregue los huevos y continúe mezclando hasta que se incorporen, de 1 a 2 minutos. Agregue la crema espesa y mezcle a velocidad baja hasta que la masa esté suave y se junte en un tazón, 2 minutos más.

Agregue las mezclas y mezcle muy brevemente, solo para combinar. Quieres que las nueces y / o bien la fruta permanezcan intactas. Si mezcla demasiado la masa, romperá la fruta y decolorará la masa.

Si su masa es muy espesa, es posible que le resulte más fácil doblar las mezclas en la masa a mano, con una cuchara de madera.

Divida la masa en 3 rondas de tamaño uniforme y envuélvalas bien en una envoltura de plástico. Refrigere por lo menos 30 minutos o hasta toda la noche.

Precalienta el horno a 375 ° F (191 ° C). Forre dos bandejas para enhornar con borde con papel pergamino.

Para dar forma a los bollos, enharina generosamente la encimera o la tabla de cortar con harina de arroz integral. Con las manos enharinadas, dé golpecitos con la bola de masa enfriada en un disco de 8 pulgadas (20 cm), de aproximadamente 1 pulgada (25 mm) de grosor. Con un cuchillo afilado o un raspador de mesa, dale forma a los bollos. Corte el disco de masa por la mitad, luego corte cada mitad por la mitad (ahora tiene 4 piezas), luego corte cada cuarto por la mitad para formar 8 cuartos por ronda.

Un raspador de banco también es útil para transferir bollos delicados a la bandeja para hornear.

Coloque los bollos a dos pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Unte los bollos con las 2 cucharadas restantes de crema espesa y espolvoree con una pizca de azúcar en polvo.

Hornea por 18 minutos. Gire los mejillones y cocine hasta el momento en que los bollos estén ligeramente dorados en la parte superior y se sientan listos al tacto, de 8 a 10 minutos más.

Deje enfriar 10 minutos en la bandeja para hornear antes de retirar. Sirva inmediatamente con mantequilla y mermelada o bien congele en bolsas con cremallera hasta por 1 mes.

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