Receta de espárragos en tempura | Culinaria de Leite

Aquí se explica de qué manera hacer espárragos tempura impresionantemente restallantes y ultraligeros merced a su pasmante revestimiento de masa de cerveza. Hablamos de manjares fuera de este planeta.

Una bandeja de plata llena de espárragos tempura con algunos trozos de espárragos y un vaso de cerveza sobre una mesa de madera.

Adaptado de Jacquelyn Dodd | El libro de cocina Craft Beer Bites | Adams Media, 2015

¿Tempura de espárragos? ¡Por el hecho de que no! «Puedes prácticamente cualquier cosa, desde masa hasta cerveza», afirma la autora y amante de la cerveza Jacquelyn Dodd. «Verduras, carne, llaves del vehículo». Bueno, empecemos con las verduras. Espárragos para ser precisos. Te sorprenderá lo simple que es hacer estos infrecuentes espárragos empanizados con cerveza que son restallantes por fuera y tiernos mas no blandos por la parte interior. El único truco es escoger lanzas que estén en el lado grueso a fin de que se vuelvan tiernas mas no blandas a lo largo de la fritura. Entonces planeamos probar esta pasta en cebollas verdes finas e inclusive yerbas. En lo relativo a las llaves del vehículo, estás solo. – Renee Schettler

¿POR QUÉ MI TEMPURA SOGGY?

Sabemos lo apasionante que es cuando hay tempura en camino … mas deberá tomarse su tiempo si desea las verduras más restallantes posibles. Atestar la sartén es un enorme fallo. Estas lanzas maltratadas precisan espacio y, lo que es más esencial, cuando las lanzas todas y cada una allá, la temperatura del aceite desciende drásticamente. Y ahí está el problema: cuando el aceite no está suficientemente caliente, acabarás con una tempura suave, empapada y olegiaginosa. Conque tómate tu tiempo y fríe en pequeñas cantidades.

Tempura de espárragos

Una bandeja de plata llena de espárragos tempura con algunos trozos de espárragos y un vaso de cerveza sobre una mesa de madera.

Aquí le mostramos de qué manera hacer espárragos tempura impresionantemente restallantes y ultraligeros merced a su genial revestimiento de masa de cerveza. Hablamos de manjares fuera de este planeta.

Jacquelyn Dodd

Preparación veinticinco min

Cocine veinte minutos

Total cuarenta y cinco minutos

OBTENER INGREDIENTES

  • En una cacerola o bien wok grande y ancha a fuego medio-alto, añada más o menos cuatro pulgadas de aceite. Con una sartén, un caramelo o bien un termómetro de lectura instantánea, lleve el aceite a trescientos cincuenta ° F (ciento setenta y siete ° C), ajustando el calor para sostener esa temperatura. Ponga una reja para enfriar en una bandeja para enhornar.
  • En un tazón grande y poco profundo o bien en una bandeja para enhornar pequeña, combine la harina, la maicena, el polvo de enhornar, la sal y la cerveza hasta el momento en que se combinen. Va a ser bastante espeso y puede tomar hasta 1 minuto de agitación a fin de que todo se incorpore por completo.

  • Sumerja los espárragos en la masa, unos pocos al unísono, hasta el momento en que estén bien cubiertos, dejando que la masa se escurra a lo largo de unos segundos ya antes de añadirlos al aceite caliente.

  • Freír los espárragos en tandas, teniendo cuidado de no sobrecargar el aceite, hasta el momento en que estén dorados, de 1 a dos minutos.

  • Con unas pinzas o bien una espumadera, mueva los espárragos sobre la parrilla a fin de que escurran. Servir caliente.

Tamaño de la porción: 1 porción Calorías: doscientos veintiocho kcal (once%) Carbohidratos: treinta y ocho g (trece%) Proteínas: seis g (doce%) Grasas: cuatro g (seis%) Grasas saturadas: tres g (diecinueve%) Sodio: trescientos veinticuatro mg (catorce%) Potasio: doscientos setenta y nueve mg (ocho%) Fibra: tres g (trece%) Azúcar: dos g (dos%) Vitamina A: ochocientos cincuenta y siete UI (diecisiete%) Vitamina C: seis mg (siete%) Calcio: doscientos once mg (veintiuno%) Hierro: cuatro mg ( veintidos%)

Publicado originalmente el treinta de abril de 2016

Receta © dos mil quince Jacquelyn Dodd. Fotografía © dos mil quince Jacquelyn Dodd. Reservados todos y cada uno de los derechos. Todos y cada uno de los materiales utilizados ​​con permiso.

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