Receta de Panna Cotta de pomelo y vainilla

Toronja Vainilla Bean Panna Cotta toma toronja picante y amarga y la domestica con una panna cotta fresca y cremosa con sabor a vainilla. El jugo reemplaza parte de la crema, lo que le da una textura ligera pero un sabor intenso.

Los componentes de la panna cotta de pomelo y vainilla - crema, jugo y gajos de pomelo, azúcar y dos vainas de vainilla - dispuestos sobre una superficie blanca.

Adaptado de Faith Durand | Caramelos sin panadería | Stewart, Tabori y Chang, 2013

Siento que es justo advertirte sobre esta panna cotta. No es para todos. El primer sabor trae una poderosa intensidad de sabor a pomelo, picante y más que un poco amargo, seguido por el cremoso, dulce y perfumado con vainilla. Para mí, este matrimonio picante y dulce, amargo y suave es completamente adictivo. Mi amigo Devon, un maravilloso pastelero, me enseñó que no toda la panna cotta debe prepararse con leche y crema. Puede reemplazar parte de los lácteos en una panna cotta con jugo de frutas para obtener un sabor y una textura más livianos y frescos, como lo hago aquí. Asegúrese de usar jugo de toronja sin azúcar ni saborizantes agregados. Si prefiere otro sabor, casi cualquier jugo servirá: manzana, uva, arándano. Incluso puedes usar té verde helado. – Faith Durand

¿PUEDO HACER PANNA COTTA ANTES DE TIEMPO?

Junto con todo lo demás en esta linda receta, hay algo más que aún no se ha mencionado. No requiere horno y puede prepararse hasta con 3 días de anticipación y guardarse tapado en el frigorífico. Es perfecto para esas locas vacaciones en las que ya se habla de la estufa, así como para recepciones casuales de verano.

Panna cotta con pomelo y vainas de vainilla

Los componentes de la panna cotta de pomelo y vainilla - crema, jugo y gajos de pomelo, azúcar y dos vainas de vainilla - dispuestos sobre una superficie blanca.

Toronja Vainilla Bean Panna Cotta toma toronja picante y amarga y la domestica con una panna cotta fresca y cremosa con sabor a vainilla. El jugo reemplaza parte de la crema, lo que le da una textura ligera pero un sabor intenso.

Faith Durand

Preparación 15 min

Refrigere 2 horas.

Total 2 horas 25 minutos

OBTENER INGREDIENTES

  • Vierta el jugo de toronja en una cacerola pequeña y espolvoree gelatina encima. Deje la sartén a un lado, fuera del fuego, durante 5 minutos para permitir que la gelatina se ablande.

  • Coloca la olla de toronja y gelatina a fuego medio y caliéntala suavemente, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Retirar del fuego.

  • Mientras tanto, calienta la nata y el azúcar en otra cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si está usando la vaina de vainilla, divídala y raspe las semillas en la sartén y mezcle la vaina también, luego bata para incorporarla. Si está usando extracto de vainilla, no lo agregue todavía. Retirar del fuego y dejar reposar la mezcla durante 5 minutos.

  • Batir la mezcla de jugo de toronja y gelatina en la mezcla de crema. Pruebe para comprobar la dulzura; si es necesario, agregue más azúcar. Agregue la sal, el jengibre y el extracto de vainilla, si lo usa, y mezcle vigorosamente. Retire la vaina de vainilla si es necesario. Pruebe y ajuste la cantidad de jengibre en consecuencia.

  • Divida la mezcla de panna cotta entre 6 moldes o vasos de postre. Cubra la panna cotta ligeramente con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas y preferiblemente durante la noche, especialmente si planea desmoldarla. Si lo desea, decore cada porción con un segmento de pomelo pelado y una pequeña ramita de menta.

Tamaño de la porción: 1 porción Calorías: 286 kcal (14%) Carbohidratos: 20 g (7%) Proteínas: 3 g (6%) Grasas: 22 g (34%) Grasas saturadas: 14 g (88%) Colesterol: 82 mg (27%) Sodio: 27 mg (1%) Potasio: 141 mg (4%) Fibra: 1 g (4%) Azúcar: 19 g (21%) Vitamina A: 879 UI (18%) Vitamina C: 16 mg (19%) Calcio: 44 mg (4%) Hierro: 1 mg (6%)

Publicado originalmente el 22 de junio de 2013 Receta © 2013 Faith Durand. Foto © 2013 Stacy Newgent. Reservados todos los derechos. Todos los materiales usados ​​con permiso.

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